Recepty

Recept na squash kaviár s rajčaty

Kaviár "zámoří" je mezi lidmi hodně populární po mnoho desetiletí, pro svůj vkus a užitečnost a pro jeho všestrannost v užívání. Koneckonců, je docela možné jej použít jako přílohu, a jako nezávislé jídlo. Je také skvělé jako rychlé občerstvení, a je příjemné i pro děti, které ne vždy upřednostňují zdravou zeleninu.

Existuje mnoho způsobů, jak připravit kaviár squash, v základním receptu se obvykle používá rajčatová pasta. Ale squashový kaviár s rajčaty, trhanými ve své zahradě, nelze srovnávat s nákupem rajčatové pasty. Ve skutečnosti v posledních letech kvalita výrobků v obchodě zůstává hodně žádoucí, a pokud pěstujete zeleninu ve vaší oblasti, je od nich třeba, abyste pro svou rodinu připravili co nejvíce chutné a zdravé slepice na zimu a maximálně je využijte.

Základní recept

Následující přísady jsou vždy založeny na vynikajícím squashovém kaviáru:

  • Střední squash - 3-4 kusy;
  • Mrkev - 1 velké nebo 2 médium;
  • Cibule - 1 velká cibule nebo několik malých;
  • Zralé rajčata - 2-3 kusy;
  • Rostlinný olej - 2-3 lžíce. lžíce;
  • Sůl, cukr, koření - podle vašeho vkusu.
Pozor! Samozřejmě, toto množství stačí pouze na přípravu několika porcí.

K přípravě squashového kaviáru s rajčaty na zimu budete muset zvýšit počet ingrediencí nejméně 2-3 krát a možná i více, v závislosti na chuti vaší rodiny.

Vzhledem k tomu, že rajčata dávají potřebnou ostrost a pikantnost kaviáru squash, pokud samozřejmě nemáte rádi pepř, pak je musíte věnovat zvláštní pozornost. Rajčata musí být před vařením odstraněna z rajčat. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je rajčata vařit s vroucí vodou. Po odstranění kůže jsou rajčata nakrájeny na kusy jakéhokoli tvaru a velikosti a umístěny na malý oheň na pánvi s rostlinným olejem předehřátým k varu. Celá rajčatová hmota je dušená, dokud se nestane více nebo méně homogenní. Šťávy v procesu hašení by se měly odpařit a hmota bude relativně tlustá a viskózní. Výsledná rajčatová pasta je odložena a obsazena zbytkem zeleniny.

Squashes musí být oloupány a oloupané, pokud jsou dostatečně zralé. Docela mladá cuketa potřebuje pouze umýt dobře a odříznout ovoce.

Tip! Nebojte se používat plně zralý squash pro velký kaviár - jejich tělo dodá pokrmu další bohatství chuti.

Je nutné je pouze očistit od tvrdé slupky a semen uvnitř ovoce.

Cibule a mrkev jsou také oloupány a veškerá zelenina je nakrájena na malé kostičky. Pak v hluboké pánvi zahřejte olej, dokud se neobjeví bílý kouř, a smažte cibuli v průsvitném stavu a potom mrkev, dokud se nezakusí.

V samostatné pánvičky smažené. Pokud vaříte velké množství kaviáru, je lepší smažit v jedné vrstvě v malých porcích. Chuť konečného produktu se výrazně zlepší. Ale na obrázku, četné pražení se nebude nejlépe odrazit. Proto, pokud je každá kalorie drahá pro vás, pak nejlepší volbou by bylo pečení cukat, nakrájet na dlouhé kousky, v troubě nebo grilu. Po pečení cuketa může být rozdrcena nožem nebo míchačkou nebo mlecím strojem.

Když se veškerá zelenina, včetně cukety, bude pražena nebo pečena, mohou být smíchány v jedné velké hluboké misce se silným dnem. Je nutno uhasit kaviár v této podobě až do zahusťování - může to trvat od 40 minut do hodiny a půl. Půl hodiny po zahájení stewing, musíte přidat čerstvé rajčata rajčata připravená dříve.

Jemně nakrájené zeleniny (kopr, petržel, koriandr, celer), koření (černý pepř a novinka), česnek, stejně jako sůl a cukr se přidávají asi 5-10 minut před koncem pražení.

Stále horký kaviár je umístěn na sterilizovaných sklenicích a sterilizován po dobu 30 minut - půl litru a 45-50 minut - litrových sklenic.

Tip! Pokud chcete udělat bez sterilizace, a pak zachránit squash kaviár na zimu je nutné přidat ocot k tomu.

Ocot 9% se obvykle přidává na samém konci kalení. Pro množství, které bylo uvedeno na začátku receptu, stačí 1 lžíce octa. Stejně tak před přidáním octového oleje můžete přidávat ocot v množství o málo méně než jedna čajová lžička v každé litrové nádobě. Ale poznamenat, že přidání octa stále mírně mění chuť hotového pokrmu. Proto předtím, než vytvoříte velké části, musíte nejprve zkusit, co se stane jako výsledek.

Další zajímavé recepty a doplňky

Všechny základní principy tvorby kaviáru byly popsány v předchozí kapitole, ale pro úplnost je mnoho dalších složek často přidáno do squashového kaviáru.

Nejzajímavějšími a chutnějšími doplňky jsou bílé kořeny. Obvykle se skládají z pařeniště, petrželové kořenky a celeru. Aby získala rafinovanou chuť a vůni houby, jsou bílé kořeny důkladně rozemleté ​​a opékané, dokud nejsou změkčené před přidáním do kaviáru. Potřebují jen velmi málo - na 1 kg cukety se nepřijímá více než 50 gramů kořenů v celkové hmotnosti.

Ale mají jedinečný vliv na chuť kaviáru, ačkoli jejich získávání iv naší době není tak snadné. Nejjednodušší způsob, jak je sami vyrůstat, zejména proto, že jsou skvělým příchutí mnoha prvních, druhých kurzů a příprav na zimu.

To je dobré s cukety a dává kaviáru jemnou chuť přidáním sladké papriky. Obvykle se jeho ovoce zbaví stonků a semenných komor, nakrájí se na kusy a smaží se v pánvi nebo pečeme v troubě. Pak jsou smíchány se zbytkem zeleniny.

Je to důležité! Množství sladkého pepře, když je přidáno do squashového kaviáru, je asi 1 pepř pro každý kilogram cukety.

Dobrý doplněk kaviáru z cukety bude sloužit i lilku. Zlepšují svou houbovou chuť a dodávají jí lahůdku. Obvykle je loupat lilky a namočit je do slané vody na několik hodin, aby se odstranila hořkost. Ale většina moderních odrůd baklažánů nepotřebuje tyto postupy. Pokud máte pochybnosti, můžete vyzkoušet kus ovoce s kůrou před řezáním. Lilek je poměrně jedlý syrový. V každém případě, před přidáním do kaviáru na squash, by se baklažánky měly vyprážet v malých kusech nebo pečené v troubě, dokud nebude změkčené. Můžete je dokonce pečeme v polovinách, ale po ochlazení je třeba je rozdrtit pomocí nože, mlecího stroje nebo v mixéru. Teprve poté se baklažánky smíchají se zbytkem zeleniny.

Pozor! Obvykle, pokud jsou baklažánky zmíněny v receptu squashového kaviáru s rajčaty, jejich počet se rovná počtu cukety, které se používají k přípravě pokrmu.

Recepty používající moderní kuchyňské spotřebiče

Rovněž dobrý kaviár na squash se získává jak v pomalém sporáku, tak pomocí aerogrilu. Ta je zvláště vhodná pro pasterizaci hotového výrobku.

Squash kaviár v pomalém sporáku

Počet počátečních produktů pro výrobu kaviáru squash s rajčaty je pro obě recepty stejný:

  • Squashes - 3 kg;
  • Sladká paprika - 1 kg;
  • Mrkev - 1 kg;
  • Cibule - 1 kg;
  • Zralé rajčata - 1,5 kg;
  • Rostlinný olej - 100 ml;
  • Sůl, cukr, koření a byliny - na ochutnání.

Všechny zeleniny jsou nakrájeny na malé kostky. Olej se nalije do pomalého sporáku, režim "pečení" je nastaven na 40 minut a v misce jsou položeny plátky mrkve, cibule a sladké papriky. Po 20 minutách se k nim přidávají nakrájené rajčata.

Nakonec přidejte cukr, sůl, koření, dobře promíchejte a vložte do samostatné misky.

Přepněte pomalý sporák na režim "Quenching" po dobu dvou hodin a vložte nakrájenou cukinu do misky. Po zaznění zvuku musíte smíchat zeleninu a nakrájet je. Pak jsou znovu umístěny v multicookerové misce. Vystavený režim "pečení" a squashový kaviár se vaří až do zesílení.

Po ukončení vaření se srnka rozmístí v plechovkách, sterilizuje se a rolí se obvyklým způsobem.

Konvektomat na vaření kaviáru na squash

Pro přípravu se používají stejné složky ve stejném poměru jako v předchozím receptu a dalších 9% octě.

Kukuřice, pepř a rajčata se rozřezávají na velké kusy. Dortík pečeme v režimu tepla 250 stupňů po dobu 10 minut. Pak přidejte sladké papriky a rajčata k nim a pečte dalších 10 minut. Po ochlazení se odstraní slupka z rajčat a cukety.

Smažte a nakrájenou cibuli s mrkví odděleně až do zlatohnědého.

Kombinujte zeleninu dohromady a nakrájejte míchačkou, dokud nedáte vařič. Přidejte do nich koření, sůl a cukr a dobře promíchejte. Vložte vejce do sterilizovaných skleněných nádob a vložte je do konvekční trouby bez víček. Teplotu nastavte na přibližně 180 ° po dobu 30 minut.

Okamžitě po pípnutí se ke každé nádobě přidá poloviční lžička octa a sklenice se skládají víčky.

Pokud ste sterilizovali squashový kaviár nebo jste jej připravili přidáním octa, můžete ho skladovat při pokojové teplotě. Chcete-li zachovat chuť, je pouze nutné, aby bylo místo skladování tmavé.