Recepty

Bulharský lecho na zimu

Přes jméno, lepo v bulharštině je tradiční maďarské jídlo. Taková příprava na zimu zachovává nádhernou chuť a vůni čerstvého bulharského pepře. Tento recept je klasický. Skládá se pouze z několika složek. Kromě rajčat a sladké papriky už v tom není žádná zelenina. Navíc jsou do lecho přidány některé koření.

Bulharský lecho může být přidán do guláku, použit jako doplněk k hlavní jídlo nebo jíst jako nezávislé jídlo. Níže uvidíte tradiční a nekonvenční recept na bulharské lecho.

Tradiční bulharský lecho

Je velmi důležité věnovat pozornost kvalitě samotné zeleniny. Záleží na tom, jak chutná bude salát. Pepř pro sklizeň by neměl přezrál. Vybíráme pouze zralé a šťavnaté ovoce. Barva pepře může být absolutně vůbec. Ale nejčastěji si vybírají přesně červené odrůdy. Ale rajčata mohou být mírně přehnaná, ale neměli by hnijící. Vyberte měkké jasně červené ovoce.

K vaření klasického maďarského lecho budete potřebovat:

  • zralé měkké rajčata - tři kilogramy;
  • Bulharská paprika - dva kilogramy;
  • sůl - asi 40 gramů;
  • granulovaný cukr - asi 70 gramů;
  • hráškový hrášek - 5 kusů;
  • karafiát - 4 kusy;
  • pepř černý pepř - 5 kusů;
  • Jablečný ocet 6% - 1,5 lžíce.

Nyní můžete začít s vařením. Chcete-li to provést, oloupejte a nakrájíme zeleninu. Můj sladký bulharský pepř, nakrájený na polovinu, odstranit všechny semena a řezat stonku. Dále se ovoce dělí na velké plátky. Rajčata by se měly také umýt, odstranit stonku a popřípadě kůži. Ale rajčata můžete okamžitě nakrájet s kuchyňským robotem nebo s masem. Výsledná hmotnost rajčete se nalije do velké nádoby a zapálí. Poté, co se rajčatové pyré vaří, vaří se po dobu 15 minut, občas se míchá a odstraní se pěna ze skimmeru. Nyní je čas shromáždit nakrájené papriky do masa. Směs se znovu uvede do varu.

Pozor! Po několika minutách se bulharský pepř začne snižovat.

Pak přidejte veškeré koření do misky a vaříme malým ohněm dalších 15 minut. Během této doby by měl být pepř měkký. Připravenost se kontroluje pomocí vidlice. Několik minut před plnou připraveností se v nádobě nalije jablečný ocet.

Je to důležité! Před navařením salátu zkuste sůl a pepř. Pokud něco chybí, můžete přidat až do ukončení vaření.

Poté se salát nalije do připravených sterilizovaných nádob a přelitý. První den obrobku by měl být obrácen a zabalen do přikrývky. Po úplném ochlazení nádrže se přesune do sklepa nebo do chladné místnosti. Maďaři sami používají lecho jako nezávislé jídlo. Může přidat kuřecí vejce nebo uzené maso. Také tento salát sněžíme jako občerstvení nebo doplněk k přílohám.

Nekonvenční recept na lecho v bulharštině

Rusové se pokoušeli vytvořit vlastní verzi leko a přidali jen pár nových složek. Takže ruská verze lecho je připravena z následujících produktů:

  • čerstvé masné rajčata - jeden kilogram;
  • zralá paprika libovolné barvy - dva kilogramy;
  • na hromadu koriandru a kopru;
  • česnek - od 8 do 10 zubů;
  • rostlinný rafinovaný olej - jedno sklo;
  • mletý černý pepř - jedna čajová lžička;
  • cibule (střední velikost) - 4 kusy;
  • cukr - jedno sklo;
  • suchá paprika suchá - jedna čajová lžička;
  • ocot - jedna čajová lžička;
  • sůl (podle chuti).

Začneme vaření přípravku řezáním zeleniny. Pepř čistěte a nakrájíme, jako v předchozím receptu. Pak se oloupeme a nakrájíme cibuli na poloviční kroužky. Mé čerstvé rajčata a nakrájíme na velké kousky. Nyní si položíme velkou pánvi a začneme přidávat zeleninu jeden po druhém. Nejprve na pánvi házet cibuli, musí být přenesena do průhledného stavu. Poté přidejte nakrájené rajčata a dusíme na nízkou teplotu ve vlastní šťávě po dobu 20 minut.

Poté se připravovaný pepř vloží do pánve a pokračuje v vaření lecho dalších 5 minut. Po uplynutí této doby je nutné odstranit víko z pánve a pak posypat salát dalších 10 minut. Po celou dobu se musí obrobek míchat tak, aby se nedotýkal dna.

Nyní je čas přidat do misky jemně nasekaný česnek, jablečný jablečný ocet a cukr. Cook dalších 20 minut. Nakonec přidejte nakrájené zeleniny. S ním by měl lecho několik minut vařit a může být vypnut. Nyní můžete obrobek nalít do kontejnerů a zalomit.

Pozor! Je třeba uložit salát stejným způsobem jako klasický lecho.

Některé tajemství vaření lecho

Bez ohledu na recept použijete lecho, určitě budete potřebovat následující tipy:

  1. Saláty se nejlépe smažou v malých sklenicích o objemu 0,5 nebo 1 litr.
  2. Nakrájená zelenina by měla mít přibližně stejnou velikost. Tento salát vypadá mnohem atraktivnější a chutnější.
  3. Pokud je recept na salát ocot, pak je potřeba použít pouze smalt. Také by neměly být žádné praskliny a jiné chyby.

Závěr

Nyní si jistě víte, že bulharský lecho pro zimu je maďarské jídlo s velmi jednoduchým složením a rychlým vařením. Takový přípravek chrání nejen chuť čerstvé zeleniny, ale i chuť, stejně jako některé vitamíny.