Recepty

Adjika na zimu rajčat

Překlad z abcházské adjiky jednoduše znamená sůl. V kuchyni národů Gruzie se jedná o pastovitou masu složenou z červených papriček, bylin a česneku bohatě ochucených solí. Barva pasty může být červená nebo zelená v závislosti na barvě použitého pepře.

Jsme zvyklí na velmi pikantní pikantní koření, které tradičně zahrnuje rajčata nebo rajčatovou pastu, kterou nazýváme adjika. Recept na výrobu je jednoduchý, nejčastěji hostesky používají stejné výrobky, mění pouze jejich proporce. Ale pokud hledáte dobře, můžete najít zcela originální způsoby přípravy této univerzální koření pro zimu, kterou lze nejen podávat s různými pokrmy, ale také na chleba. Mezi navrhovanými recepty bude tradiční adjika od nás pro rajčata, stejně jako několik původních zvratů z dýně, řepy a dokonce i švestek.

Adjika rolník

Tento tradiční recept může připravit i šikovná hosteska. Skládá se z adjika rajčat, česneku, bulharské a hořké papriky. Často ženy v domácnosti používají podobný recept na omáčku na zimu s vařením.

Použité produkty

Potřebujete takovou sadu potravin:

  • zralé rajčata - 2,5 kg;
  • česnek - 5 hláv;
  • sladká paprika - 1 kg;
  • jablka - 1 kg;
  • mrkev - 1 kg;
  • horká paprika - 100 g;
  • rostlinný olej - 200 g;
  • ocot - 200 ml;
  • sůl - 30 g
Pozor! Někdo by řekl, že adjika rajčata vyrobená podle tohoto receptu je velmi horká a pro někoho se bude zdát jenom rajčatová omáčka. Fanoušci "ostrého malého" mohou zvýšit množství hořkého pepře a česneku podle svého uvážení.

Metoda vaření

Pražte všechny zeleniny dobře, oloupeme a mřížku mřížku.

S jablky odstraňte pokožku, vystřihněte střed. Nakrájejte je na plátky, pomocí mixéru vaříme jablko.

Papriky čistí semena a odstraní stopku, opláchněte pod tekoucí vodou.

Vystřihněte všechna zkažené místo z rajčat, rozemleteme vařenou zeleninu mlíkem.

Vezměte všechny ingredience do nádoby z nerezové oceli, promícháme a necháme vařit.

Namíchejte adjiku s rajčaty asi hodinu, neustále se hněte, pak vypněte oheň, ochlaďte.

Nalijte do octa, přidejte sůl, olej, drcený nebo mletý česnek. Znovu promíchejte, nechte vařit po dobu 5-6 hodin.

Sterilizujte nádoby. Adjika připravená podle tohoto jednoduchého receptu je uzavřena nylonovými kryty. Potřebují být dobře opláchnuty a nalijte přes vroucí vodu.

Umístěte hrnce na sporák a počkejte, až se vaří. Jakmile se objeví první bublinky, nalijte do čistých nádob a hermeticky uzavřete víčky.

Surová adjika

Snadný recept adjika na zimu, rychle připravený, bez rajčat a tepelného ošetření. Omáčka bude velmi kořeněná a s největší pravděpodobností bude jako muži (snadno ji dokážou vyrobit sama).

Požadované produkty

Vezměte:

  • hořká paprika - 1 kg;
  • česnek - 4 hlavy;
  • cilantro (greeny) - 1 svazek;
  • hops-suneli - 1 polévková lžíce;
  • Bulharský pepř (nejlépe červený) - 1 kg;
  • suché cilantro (semena) - 1 polévková lžíce;
  • sůl - podle chuti.
Pozor! Koriandr a koriandro jsou jedna a tatáž rostlina, pro název zeleně se často používá křestní jméno, druhé jméno se používá pro suché semena.

Metoda vaření

Bez osiva a stonků sladké a hořké pepře oloupeme česnek.

Před provedením dalšího kroku bylinky a zeleninu umývejte pod tekoucí vodou.

Kousek koriandru, pepře a česneku dvakrát přidejte do mlečky na maso.

Přidejte chmele-suneli, koriandr a sůl.

Pečlivě promíchejte výrobky, připravte je do sterilních nádob a naložte na chladné místo.

Pozor! Adjika vyrobená podle tohoto receptu může být skladována pod víkem kapronu nebo v jakékoliv nádobě se šroubovacím uzávěrem. Nebude se zhoršovat, jelikož většina používaných produktů jsou přírodní konzervační látky.

Adjika Georgian

Není známo, zda adjika připravuje podobný recept v Gruzii. Získalo jméno od použití vlašských ořechů. Omáčka musí být bez jablek.

Seznam produktů

Připravte tyto složky:

  • červená paprika - 0,5 kg;
  • oloupané vlasy (vlašské ořechy) ořechy - 150 g;
  • česnek - 7 hláv;
  • rajčatová pasta - 0,5 kg;
  • hops-suneli - 2 lžíce;
  • sůl - 70 g
Je to důležité! Upozorňujeme, že tato adjika na zimu vyžaduje použití těstovin a ne čerstvé rajčata.

Metoda vaření

Odstraňte semínka z pepře, opláchněte a dvakrát utřete v mlecím stroji.

Osušte česnek, třikrát mletý mlecí stroj spolu s maticemi.

Mícháme, přidejte chmele-suneli, přidejte sůl a rajčatovou pastu.

Rozložte do sterilních nádob a zavřete víčka. Uchovávejte v chladničce.

Pozor! Nebuďte líní a šlehajte přísady předepsaným počtem opakování.

Adjika s dýní

Samozřejmě, že dýně je neobvyklá složka pro výrobu omáčky. Ale možná tento originální recept s fotografií, která se vám líbí.

Požadované produkty

Budete potřebovat:

  • dýně - 1,5 kg;
  • zralé rajčata - 5 kg;
  • česnek - 7 hláv;
  • hořká paprika - 6 kusů;
  • mrkev - 1 kg;
  • sladká paprika - 1 kg;
  • jablka - 0,5 kg;
  • ocot - 150 ml;
  • cukr - 100 g;
  • sůl - 150 g;
  • rostlinný olej - 0,5 l;
  • mletý koriandr (semena) - 1 lžička;
  • Bay leaf - 3 kusy.

Vařící omáčka

Adjika recept z rajčat a dýní obsahuje mnoho ingrediencí, ale to je uvařeno překvapivě snadno.

Umyjte, oloupejte mrkev a česnek.

Jablka zbavená kůry a jádra.

V sladké a hořké pepři odstraňte semena.

Odstraňte kůži z dýně, odstraňte semena.

V tomto receptu adjika z rajčat, odstraněná z nich, je volitelná.

Všechny zeleniny rozemleteme mletým masem nebo perebitem, mícháme, vaříme na nízké teplotě po dobu 90 minut.

Přidejte koření, rostlinný olej, ocot, cukr. Vařte dalších 30 minut.

Když upečení adžika skončila, vytáhněte bobkový list, vložte do sterilizovaných nádob. Zvedněte.

Pozor! Pokud si přejete, můžete úměrně snížit váhu původních produktů - dostanete menší objem hotového výrobku.

Adjika řepa

Samozřejmě, že jsme zvyklí na obvyklý adjika z rajčat, ale často chci připravit něco nového, originálního. Přidání řepy nejen velmi mění chuť omáčky, ale také zmírňuje vliv hořké pepře a česneku na žaludek.

Přísady použité

Před uvedením seznamu produktů si povšimneme, že tento recept vyžaduje použití pouze cukrové řepy nebo obzvláště krmivo nebude fungovat.

Takže budete potřebovat:

  • červené rajčata - 3 kg;
  • červená řepa - 2 kg;
  • sladká paprika - 7 kusů;
  • hořká paprika - 6 kusů;
  • jablka kyselá odrůdy - 4 kusy;
  • česnek - 5 hláv;
  • cukr - 200 g;
  • sůl - 2 lžíce;
  • čistý olej - 200 g

Vařící omáčka

Vaříme v slunečnicovém nebo kukuřičném oleji se slanou a cukrovou, oloupanou, mletou červenou řepou.

Po 30 minutách přidejte nakrájené rajčata a vaříme stejnou dobu.

Upejte papriku, oloupejte, otočte v mlecím stroji, nalijte do omáčky, vařte 20 minut.

Před dokončením vaření adzhika přidejte loupané, strouhané jablka a česnek prochází lisem.

Po 10 minutách po varu omaste omáčku ve sterilních sklenicích.

Banky položí zdola nahoru, zabalte starou plochu, nechte vychladnout.

Tomato adjika

Pravděpodobně tato adžika rajčat získala své jméno kvůli nepřítomnosti sladkého pepře ve svém složení. Ukazuje se to velmi chutné a poměrně tekuté. Možná, pokud by tato adjika nebyla tak horká kvůli přítomnosti hořkého pepře a hodně česneku, říkali by to kečup.

Nabízíme jednoduchý recept na lahodnou adjiku s fotografiemi.

Použité produkty

Požadovaná sada produktů:

  • červené rajčata - 3 kg;
  • jablka (libovolná) - 1 kg;
  • česnek - 7 hláv;
  • hořká paprika - 2 kusy;
  • rostlinný olej - 1 šálek;
  • cukr, sůl - podle vašeho přání.

Vařící omáčka

Tato adjika z rajčete jistě požívá celá rodina, kromě toho může být přidána k boršču, zatímco masí nebo zelenina, takže je lepší ho okamžitě vařit z celého objemu výrobků.

Dobře opláchněte rajčaty, vystřihněte poškozené oblasti, nakrájíme na plátky, nakrájíme na mlíku. V tomto případě nemůže být odstraněna kůže z rajčat.

Odstraňte kůru z jablek a vyjměte jádro, nakrájejte.

Vylijte pyré do pánve a ponechte na tichém oheň po dobu 2-2,5 hodiny.

Oloupejte, umyjte, mletý hořký pepř v mleté ​​maso, nasejte česnek, přidejte spolu s slunečnicovým olejem v adzhika.

Za stálého míchání vložte cukr a sůl.

Jak moc vařit adjika po vaření, určete sami sebe, přivedete ho na požadovanou tloušťku, ale ne méně než 30 minut.

Je to důležité! Nezapomeňte, že chladný výrobek má vždy tlustší konzistenci než horký.

Adjika "Tkemaleva"

Možná je to nejoriginálnější ze všech receptů adzhika. To nebylo nazýváno tkemali omáčkou jen kvůli přítomnosti rajčatové pasty. Nejlepší je pro tento recept používat švestky kyselé odrůdy, například úhoř nebo třešeň. Pokud vložíte těsto do obchodu, získáte něco nového. Takže jsme se zabývali švestkami, teď vám řekneme, jak vařit adjika.

Sada produktů

Pro výrobu slivky adjika budete potřebovat:

  • kysané nebo švestkové švestky - 2 kg;
  • česnek - 5 hláv;
  • hořká paprika - 3 kusy;
  • cukr - 200 g;
  • sůl - 2 lžíce;
  • rajčatová pasta - 2 lžíce.

Co musíte věnovat pozornost

Předtím, než uděláte tuto jednoduchou recepturu slivky adzhika, je třeba věnovat zvláštní pozornost následujícím skutečnostem:

  1. Připravuje se bez oleje, proto je nemožné se z něho na minutu vzdalovat a neustále se míchat dřevěnou nebo nerezovou lžící na dlouhé rukojeti.
  2. Tepelné zpracování bude velmi krátké, protože chuť omáčky bude trpět vysoce vařenými švestkami.
  3. Švestky musí být dobré kvality, bez červů, vnějšího poškození, musí být důkladně omyty.

Metoda vaření

Smažte švestky, odstraňte z nich kosti, rozemlejte mlecí maso.

Odstraňte hořkou papriku ze semen, vyjměte stonku, dobře promyjte, nakrájejte na mixér.

Česnek zbavený váhy a prochází lisem.

Produkty kombinujte přidáním cukru, rajčatové pasty a soli.

Smíchejte hmotu tak, aby se stala nejen jeho konzistencí, ale také její barvou.

Vaříme adjiku po dobu 20 minut, neustále se mícháme, jinak se může snadno spálit.

Rozšiřte se na předem sterilizované břehy.

Otáčejte otočením vzhůru nohama, zabalte starou dekou nebo ručníky.

Poté, co se adjika ochlazuje z odtoku, uložte jej na suchém a chladném místě pro skladování.

Závěr

Nádherná omáčka - adjika. Existují pravděpodobně stovky různých receptů. Ukázali jsme jen několik, doufáme, že si vyberete sami. Bon appetit!

Sledujte video: #Аджика на зиму. Adzhika the winter. (Listopad 2021).

Загрузка...