Recepty

Adjika z vařených rajčat: recepty

Adjika, která se objevila na našem stolu díky pastýřům z Abcházie, je nejen chutná a schopná dieta diamantovat v zimě. Stimuluje trávení, zlepšuje metabolické procesy a kvůli přítomnosti česneku a červených papriček poskytuje spolehlivou ochranu proti virům.

Jako každá jídlo, která přesahuje hranice národní kuchyně, adjika nemá jasný recept. Na Kavkaze je vařeno tak horko, že lidé v jiných oblastech prostě nemohou jíst ve velkém množství. Kromě toho jsou rajčata zřídka zahrnuta v receptech takové adjiky. Mimo Gruzie, naopak, koření jsou často dávány adjika spíše na chuť, a ne na koření, seznam složek často zahrnuje rajčata. Výsledkem je zvláštní rajčatová omáčka s kořeněnou chutí. Různé a způsoby vaření. Dnes dáme několik receptů adjika, vařených na zimu.

Adjika jablko

Jednoduchý recept na lahodnou omáčku, mírně pikantní, trochu sladká, jistě se stane jedním z vašich oblíbených.

Seznam složek

Pro výrobu adzhika potřebujete tuto sadu produktů:

  • rajčata - 1,5 kg;
  • Sladká paprika (nejlépe červená) - 0,5 kg;
  • mrkev - 0,5 kg;
  • kyselé jablka (jako Semerenko) - 0,5 kg;
  • česnek - 100 g;
  • horká paprika - 3 lusky;
  • sůl - 60 g;
  • jemný rafinovaný olej - 0,5 l.

Způsob výroby

Peel, umyjte mrkev, nakrájejte na kusy.

Nakrájejte lusky hořkých a sladkých papriček ve dvou, odstraňte semena, stopku, opláchněte a nakrájejte.

Umyjte rajčata, nakrájejte nůžem všechny poškozené části, nakrájejte. Pro přípravu tohoto receptu s ním můžete odstranit kůži, ale není to nutné.

Opláchněte jablka, oloupeme semena a oloupeme, nakrájíme.

Pozor! Pro výrobu adzhika mohou být kusy vyrobeny z jakékoli velikosti, pokud je vhodné je později brousit.

Otočte zeleninu a jablka v mletí masa, nalijte rostlinný olej a dobře promíchejte.

Nalijte směs do hrnce se silným dnem. Pokud nemáte, tak to uděláme, stačí je dát na dělič.

Vaříme adjiku na velmi tichém požáru po dobu 2 hodin, pokryté víkem, neustále se míchá.

15 minut před koncem tepelného zpracování přidejte nakrájený česnek, sůl.

Když je horká, nalijte adjiku do sterilních nádob a pak ji přitiskněte čistými víčky, předem opařenými.

Nasaďte dno nahoru, pevně zabalte do teplé přikrývky.

Akutní adžika

Omáčka vyrobená podle tohoto receptu je velmi chutná. Je připravena jednoduše, ale po vaření vyžaduje sterilizaci.

Seznam složek

Chcete-li vařit adjika, potřebujete následující produkty:

  • rajčata - 5 kg;
  • mrkev - 1 kg;
  • jablka - 1 kg;
  • sladká paprika - 1 kg;
  • čistý olej - 200 g;
  • ocot - 200 g;
  • cukr - 300 g;
  • česnek - 150 g;
  • sůl - 120 g;
  • paprika - 3 lžičky.
Pozor! Pravdivé pikantní milenci v tomto receptu mohou případně zvýšit množství česneku nebo mletého pepře.

Vaření adzhika

Umyjte mrkev, oloupejte, nakrájíme na kusy libovolné velikosti.

Pepř čistí stonky a varlata, opláchněte a nakrájíme na malé kousky.

Umyjte rajčata, nakrájejte. V případě potřeby je nejdříve odstraňte z kůže.

Jablka zbavená slupky a jádra, pak řez.

Pozor! Nejlepší je vyčistit je na samém konci - těsně před broušením. V opačném případě by mohlo dojít k tmavnutí kusů.

Zelenina a jablka je třeba obrátit na masovou mouku, pak dát do hrnce, míchat, zapálit.

Po uplynutí jedné a půl hodiny přidejte vařený adzhika olej, sůl, oloupaný a nasekaný česnek, ocot, červený pepř.

Vše dobře promíchejte, vařte dalších 30 minut.

Nalijte adjiku do čistých džbánů, zakryjte opařenými víčky, sterilizujte po dobu 40 minut.

Po ukončení tepelného zpracování nechte sklenice ve vodě tak, aby se mírně ochlazovaly a při kontaktu s chladnějším vzduchem nevypouštěly.

Zvedněte, otočte vzhůru nohama, pokryjte pokrývkou, nechte vychladnout.

Adjika s křenem

Tato adjika z rajčat s křenem a hořčím pepřem nejenom diverzifikuje váš stůl, ale také slouží jako skutečná bariéra prochladnutí.

Seznam požadovaných produktů

Vezměte:

  • rajčata - 2,5 kg;
  • křen - 250 g;
  • sladký pepř - 0,5 kg;
  • horká paprika - 300 g;
  • česnek - 150 g;
  • ocet - 1 šálek;
  • cukr - 80 g;
  • sůl - 60 g
Pozor! Jedna velká hlava česneku váží asi 50 gramů.

Metoda vaření

Plátky předpraných rajčat na malé kousky.

Papriky ze semen, stopky, opláchněte pod tekoucí vodou, nakrájíme na malé kousky.

Křen je čistý, vyřízněte všechny poškozené části, nakrájejte.

Všechny připravované potraviny rozemleteme v mlecím stroji.

Tip! Při čištění nebo broušení křenu není dobré bolest očí a dýchacích cest.

Česnek zbavený váhy, myjte, projděte lisem.

Nalijte směs do hrnce, přidejte sůl, česnek, olej, ocot a důkladně promíchejte.

Vařte na klidném ohni pod víkem po dobu jedné hodiny, občas se míchá.

Adjika je připravena na zimu. Nalijte ji do sterilních nádob, otočte, zabalte.

Blitz-adzhika

Tento recept se dělá bez česneku - ne každý ho miluje. Kromě toho, ráno před prací, není vůně česneku pro nás užitečná, ale musíme se bránit proti virům.

Seznam složek

Vezměte si připravit Blitz adzhika:

  • rajčata - 2,5 kg;
  • hořká paprika - 100 g;
  • mrkev - 1 kg;
  • jablka - 1 kg;
  • Bulharská paprika - 1 kg;
  • ocet - 1 šálek;
  • cukr - 1 šálek;
  • rafinovaný chudý olej - 1 šálek;
  • česnek - 200 g;
  • sůl - 50 g

Způsob výroby

Oloupeme hořké a sladké papriky ze semen a stopky, nakrájíme na několik malých kusů.

Umyjte rajčata, nakrájejte. Pro tento recept adjika kůže s nimi nemusí být odstraněna.

V jablkách odstraňte jádro, oloupejte a nakrájíme na malé kousky.

Umyjte, odlupujte mrkev, rozdrobte se.

Všechny výše uvedené produkty rozemleteme pomocí mlecího stroje na mlíku, vložte je do kastrolu nebo mísy na vaření, vaříme jednu hodinu při nízké teplotě varu, pokryjeme víkem a promícháme.

Oloupeme a rozdrvíme česnek.

Přidejte ji s octem, máslem, cukrem, sůl ve vařené adjiky.

Dobře promíchejte a vložte do sterilních nádob. Zakryjte je opláchnutými víčky capronu. Vložte do lednice.

Je to důležité! Vezměte prosím na vědomí, že vařené podle tohoto receptu adjika po zavedení oleje, octa a koření není vystaven tepelnému ošetření. Proto je třeba uchovávat v chladničce.

Adjika s lilkem

Tento recept se připravuje z lilku, takže adjika má neobvyklou, ale velmi dobrou chuť.

Seznam složek

Vezměte následující produkty:

  • dobře zrající rajčata - 1,5 kg;
  • lilky - 1 kg;
  • Bulharská paprika - 1 kg;
  • česnek - 300 g;
  • horká paprika - 3 lusky;
  • čistý olej - 1 šálek;
  • ocot - 100 g;
  • sůl - podle chuti.

Výroba adzhika

Umyjte rajčata, nakrájíme na libovolné plátky. Pokud je to potřeba, můžete je předem spálit a uvolnit z kůže.

Oloupejte sladkou a hořkou pepř ze semen, odstraňte stonku a opláchněte pod tekoucí vodou.

Umyjte lilky, oloupejte, vysekněte poškozené oblasti, rozdělte na kusy.

Česnek bez váhy, umyjte.

Připravená na zeleninu adzhika spolu s česnekem brousíme s mlecím strojem na maso.

Dejte vše do smaltované hrnce, sůl, nalijte do oleje, vařte na tichý oheň po dobu 40-50 minut.

Jemně nalijte oct, vařte 5 minut.

Nalijte horkou adjiku do sterilního kontejneru a hermeticky se zvedněte.

Položte sklenice nahoře, teplé s dekou.

Závěr

Všechny doporučené recepty adzhiki jsou jednoduše připravené, mají vynikající chuť, jsou dobře uloženy. Vyzkoušejte to, doufám, že se vám to líbí. Bon appetit!