Recepty

Adzhika recept s křenem bez rajčat

Adjika byla "vynalezena" obyvateli Kavkazu. Jsou velkými příznivci teplých koření na maso a rybí pokrmy. Slovo adjika znamená "sůl s něčím". V prvních případech byla přítomna horká paprika, byliny, česnek a sůl. V té době nebyly žádné ledničky, takže v sezoně neměly volné soli.

Postupně se toto jídlo začalo vařit v jiných oblastech. Dnes je adjika připravena se sladkými paprikami, baklažánkami, červenými a zelenými rajčaty, jablky a různými zelenkami, v závislosti na národních charakteristikách. Adjika s křenem bez rajčat má zvláštní místo.

Adjika amatér

Pikantní omáčku s křenem miluje mnoho lidí. Svačina, připravená podle tohoto receptu, se získá nejen chutně, ale i voňavě. I když v tom nejsou žádné rajčata, barva je krásná, bohatě červená kvůli pepři. Adjika s křenem (někdy se nazývá hrenovina) může být použita s jakýmikoliv mýdlovou nebo rybí miskou. Dokonce je rozšiřuje na chléb, dostanete opravdu potěšení.

Co je zapotřebí pro přípravu pikantní aromatické adžiky:

  • 100 gramů kořenu křenu;
  • 750 gramů bulharské sladké pepře;
  • 150 gramů česneku;
  • ½ lžičky hrubé (ne jodované!) Soli;
  • 60 gramů cukru;
  • 50 ml 9% octa;
  • 50 ml nerafinovaného rostlinného oleje;
  • 3 lusky horké papriky.
Pozor! Po třetině hodiny se stanete vlastníkem litrové nádoby s lahodnou horkou omáčkou s křenem.

Funkce vaření krok za krokem

  1. Rozdělíme česnek na zuby, odlupujeme, odřezáme tvrdé dno, nezapomeňte odstranit zuby z filmu a dobře promývat.
  2. Bulharský sladký pepř pro předkrmy s chrenem na zimu vyprané, vyjměte stonku, nakrájíme na dvě poloviny. Odstraňujeme nejen semena, ale také vnitřní komory. Opláchněte dobře, nakrájíme na velké kusy. Vyberte tmavě červené papriky. Budou dávat naší adžika s křenovou nasycenou barvou. Koneckonců podle receptury nepoužíváme rajčatovou pastu a rajčata.
  3. Pro čištění křenu a hořkých peprných rukavic. Je vhodné odstranit kůži z křenu pomocí jemného struhadla. Kořeny velkých rozměrů jsou nakrájeny na kusy, aby se usnadnil proces broušení.
  4. Připravená zelenina pro zimní občerstvení je mletá s mixérem až do dosažení homogenní suspenze. Masovou mlýnu můžete použít instalací grilu s nejmenšími otvory.
  5. Vložte hmotu ovesné kaše do nádoby na vaření (vyberte hrnce s hustou stěnou nebo kotlík) a přivedete k varu při maximální teplotě. Pak převádíme přepínač, snížíme jej na minimum a na zimu trpíme adjika bez rajčat s křenem, a to ne více než 10 minut. Poté přidáme zbývající přísady a vaříme dalších 5 minut.
  6. Připraveno na zimu adzhika se valí horko. Pro ochlazení nechte horečku pod dekou na jeden den. Díky tomuto postupu se provádí dodatečná sterilizace adzhika.
Je to důležité! Chraňte obrobek křenem, aniž by se rajčata nacházela na chladném místě, aby na něj nespadalo slunce.

Pikantní koření s křenem a cuketou

Nejčastěji při vaření adzhiki s křenem používají zralé masité rajčata, ale v naší verzi jsou nahrazeny hotovou rajčatovou pastou.

Které produkty je třeba předem uskladnit:

  • cuketa - 3 kg;
  • česnek - dvě střední hlavy;
  • křenové kořeny - 0,2 kg;
  • petrželové listy - 1 svazek;
  • rajčatová pasta - 1 šálek;
  • rostlinný olej - 1 šálek;
  • sůl - 3 lžíce s kopečkem;
  • černý pepř - 15 g;
  • Stolový ocet - 100 ml.

Pravidla vaření

Nejsou žádné zvláštní potíže při vaření adjiky z cukety s křenem. Dokonce i nováčkové hostesky to zvládnou. Hlavní věcí je vybrat si kvalitní výrobky a připravit je správně.

  1. Kukuřice nejprve umyla ze země a zrna písku. To je velmi důležitý postup. Nejmenší zrna písku zničí veškerou práci. Proto několikrát vyměňujeme vodu nebo dobře opláchněte pod kohoutkem. Nakrájejte cukety na polovinu, vyberte vnitřní komoru spolu se semeny. Oškrábejte povrch lžící. Pokud jsou staré cukety, odřízněte kůru. Staré cukety obsahují méně vlhkosti, odpařování adžiků s křenem je rychlejší. Pak je nakrájíme na proužky a poté na kostky střední velikosti. Pro broušení je lepší použít mixér, pak bude hmotnost homogenní. Musí stát tři hodiny.
  2. Poté přeneseme squashové pyré do kotle, přidáme rajčatovou pastu, nakrájenou petrželku, sůl a pepř, promícháme do hladkosti. Vařte asi hodinu a půl za míchání. Squashes mají tendenci klesat na dno. Pokud nezasahujete - spálí.
  3. Ocet zřeďte vodou a přidejte k varu.
  4. Zatímco se adjika vaří, oloupeme a nakrájíme česnek co nejmenší. Můžete použít lis na česnek.
  5. Oloupaný křen se nanesl na jemné struhadlo, smíchal s česnekem a pak poslal do adžiky. Tomim zeleninovou masu dalších 10 minut.

To je všechno, náš squash adjika s křenem bez rajčat je připraven. Sklopte sterilní sklenice, které jsou spolu s víčky dobře smaženy. Ujistěte se, že jste se otočili a zkontrolovali těsnost a teplo. Naše adjika s křenem bez rajčat bude stát, dokud se obsah zcela nezchladí.

Další možností:

Tajemství vaření adzhiki

Chcete-li zachovat ochranu, musíte znát nějaké tajemství, které neskrýváme od nás, našich hostes. Poslouchejte naše rady a nechte své adžikové přípravky s křenem na zimu vždy vyřešit:

  1. Jednou z důležitých složek akutní adzhika je křen. To je velmi zákeřná zelenina. Čistění a broušení není tak snadné. Zpravidla se začne trhat silná vůně. Křen vyčistěte v plastovém sáčku.
  2. Horký pepř je třeba umýt, vyčistit a řezat pouze rukavicemi, aby se nepořádaly na vašich rukou popáleniny.
  3. Pokud do adjiky nebudou přidány červené rajčata, jasné barvy je možné získat díky syté barvě sladké bulharské a červené papriky.
  4. Aroma adzhika s křenem bez rajčat se otevře v zimě, pokud použijete nerafinovaný slunečnicový olej.
  5. Pro švy lze použít plechové nebo šroubové uzávěry. Hlavním úkolem je těsně uzavřít banky a nechat vzduch protékat.
  6. Před přidáním octu je třeba vysušit adjiku. V případě potřeby můžete přidat nějaké soli.
  7. Sůl není jodovaná. S ním nejsou produkty jen špatně skladovány a chuť není příliš příjemná. Nepřehánějte ho solí, protože studená adžika s křenem bude slanější než horká.

Závěr

Vaření adzhika s křenem na zimu nezpůsobuje žádné zvláštní potíže, pokud jde o získání přísad nebo o vaření. Všechno je jednoduché a cenově dostupné, dokonce i nováček hostesky. Hlavním důvodem je, že nálada by měla být vynikající, pak můžete celou rodinu potěšit celou zimu s hotovou slanou pochoutkou bez rajčat s křenem. Užijte si jídlo.