Recepty

Domácí kaviár z lilku pro zimu

Domácí kaviár z baklažánů je doplněk k hlavním pokrmům a součástí sendviče. Pro jeho přípravu bude vyžadována litinová nebo ocelová nádrž s hustými stěnami. Značně zjednodušuje proces používání trouby nebo vícedávkového víření.

Kalorický obsah kaviáru z lilku je 65-89 kcal na 100 g produktu, který do značné míry závisí na složkách. V závislosti na receptu, kepř, mrkev, cibule, rajčata a houby se přidávají do kaviáru.

Funkce vaření

Obzvláště chutné je kaviár z baklažánu doma, pokud jsou dodrženy následující pravidla:

  • při použití rajčatového svačinu získává kyselá chuť;
  • kvůli pepři, mrkvové a cibuli, kaviár je sladší;
  • jídlo se stává obzvláště voňavé po přidání koření a bylin;
  • zelenina by měla být nakrájena na kostky, pak bude svačina nejchutnější;
  • vzhledem k nízkému obsahu kalorií je kaviár z lilku zařazen do menu diet;
  • Lilek obsahuje vlákninu a draslík, a proto podporuje trávení;
  • pro konzervování je třeba připravit nádoby, které musí být sterilizovány;
  • Otec se přidává k zimním přípravkům, aby prodloužil skladování.

Kaviár klasický

Tradiční kaviár z lilku na zimu se připravuje podle následujícího receptu:

  1. Lilek (10 ks) Nakrájený na kostky a pokrytý solí. V tomto stavu je zelenina ponechána půl hodiny, aby opustila šťávu. Tím se zbavíte hořkosti, která se často vyskytuje v této zelenině.
  2. Po určité době se zelenina umyje pod tekoucí vodou.
  3. Bulharská paprika (5 ks) Nakrájejte na kusy, odstraňte semena a stopku.
  4. Rajčata (1 kg) a cibule (5 kusů) jsou rozřezány na kroužky.
  5. Poté musíte vyčistit mrkev (5 ks), který je třepán na strouhák.
  6. Smažte cibuli v rostlinném oleji v pánvi, dokud se nestane průhledným.
  7. K cibuli přidejte zbývající zeleninu a zavařte půl hodiny. Zeleninová směs by měla být neustále míchána.
  8. Konečnou fází po odstranění rostlinné hmoty z tepla je přidání soli a suché černé pepře.
  9. Připravené občerstvení leží na břehu.

Kaviár v troubě

Použití trouby výrazně zjednoduší proces vaření kaviáru:

  1. Lilek (1 kg) by se měl důkladně umyt a otřít ručníkem. Pak jsou rozmazané rostlinným olejem a roztírají se na plechu. Trouba se zahřeje na 190 stupňů a umístí do ní plech na pečení.
  2. Zelenina pečeme půl hodiny a několikrát je otočíme.
  3. Připravená zelenina je ochlazena a oloupána. Pak se utlačili, aby se zbavili hořké šťávy.
  4. Rajčata (0,8 kg) jsou oloupané a rozřezány na několik kusů. Poté je třeba brousit nožem nebo pomocí mixéru.
  5. Lžíce by měly být také nakrájeny na malé kousky.
  6. Pak jemně nakrájejte jednu cibuli a 2-3 stroužky česneku.
  7. Výsledné složky se smíchají, přidá se sůl a pepř podle chuti.
  8. Připravený kaviár z lilku lze vložit do sterilizovaných nádob.

Kaviár v troubě s pepřem

V peci můžete pečeme nejen baklažánky, ale i papriky. Jak připravit občerstvení s touto zeleninou, ukazuje následující recept:

  1. Lžíce (1,2 kg) jsou umístěny na plechu a propíchnuty na několika místech vidličkou. Pak vložte panvu do trouby. Aby nedošlo k lepení, zelenina se pravidelně převracela.
  2. Podobně jděte s paprikou (3 ks). Na zpracování je trvá méně času.
  3. Rajčata (3 ks) A lilky jsou oloupány, pak nakrájené zeleniny na kostky.
  4. Odstraňte stonky a semena z papriky a nakrájejte je na kostky.
  5. Všechny připravené složky jsou smíchány v kontejnerech, drcený česnek (2 hřebíčky), ocot (2 lž.) A slunečnicový olej (5 lžící). Pokud chcete získat sladší svačinu, přidejte cukr (0,5 tsp.).
  6. Hotová vejce jsou chlazena několik hodin, takže je podávána do infuze.

Kaviár s houbami

S houbami se předkrm stává nejen chutnou, ale i uspokojující. Příprava jeho přípravy zahrnuje následující kroky:

  1. Lilek (3 kusy) se rozřezá na dvě části, sladký pepř - na čtyři části. Zelenina rozložená na plechu, musíte dát nahoře česnek (10 hřebíček).
  2. Plech na pečení je umístěn v troubě po dobu 25 minut.
  3. Během této doby nakrájejte jednu cibuli, rožte dvě mrkev na strouhátku.
  4. Cibule a mrkev se smažou v pánvi s přídavkem slunečnicového oleje.
  5. Rajčata jsou na pár minut ponořena ve vařící vodě, pak musí být oloupaná a nakrájena na kostku na kostky.
  6. Rajčata se přidávají do pánve, kde se smažou mrkve a cibule.
  7. Šampiňóny (10 ks) nebo jiné houby se nasekají na kostky a potom se smažou odděleně v slunečnicovém oleji.
  8. Rajčata, mrkev, cibule, houby jsou umístěny v samostatné pánvi a zelenina je dusená po dobu 5-7 minut. Směs musí být neustále míchána.
  9. Lilek a pepř se musí z trouby dostat a dát jim čas na ochlazení. Maso zeleniny je nakrájeno na kostky a nakrájené česnek. Výsledné složky se přidávají do rostlinné hmoty v pánvi.
  10. Zelenina se musí vařit dalších 20 minut.
  11. Několik minut před vařením se zelenina, koření a sůl umístí do zeleninové hmoty.

Kaviár s petrželkou

Při použití petrželových pokrmů získává zvláštní chuť. Jak udělat takový kaviár je podrobně popsán v receptu:

  1. Nejprve je třeba připravit petrželový olej, který dá vajíčkům neobvyklou chuť. To bude vyžadovat 5 větviček zeleniny, 1 stroužek česneku, 3 polévkové lžíce. l olivový olej, sůl a černý pepř podle chuti.
  2. Výsledná směs se umístí do mixéru a rozdrtí. Pak přidejte další 3 lžíce. l olej a důkladně promíchejte.
  3. Lžíce (2 ks) Jsou nakrájeny na dva kusy, po kterých jsou na buničině provedeny vodorovné a svislé řezy.
  4. Poloviční zelenina položí na plech na pečení a mastnou tuku namazat petrželovým olejem.
  5. Připravená zelenina se pečou půl hodiny při teplotě 200 stupňů.
  6. Rajčata (2 ks) Oloupejte z stopky a nakrájíme na kostky.
  7. Připravené lilek ochladí, pak oloupeme pokožku.
  8. Výsledná buničina je jemně nasekána.
  9. Navíc je třeba jemně nakrájet dalších 5 petrželků.
  10. Semena a rajčata jsou smíšené, přidáme petržel, sůl, cukr, černý pepř, olivový olej a citrónovou šťávu.

Kaviár ve vícerozměrném

Dalším způsobem, jak zjednodušit proces vaření kaviáru, je použití multicookeru.

  1. Lilek ve výši 5 ks. nakrájíme na kostky a umístíme do nádoby. Pokud se používá zralá zelenina, musíte je nejdříve oloupat. Nádoba je naplněna vodou tak, aby pokryla zeleninu úplně, přidala sůl a zatížení nahoře.
  2. Dvě cibule jsou oloupané a jemně nasekané. Také musíte oloupat dvě mrkev a rošt je.
  3. Multicooker obsahuje režim "Frying" a vylijte rostlinný olej.
  4. Nejprve smažte cibuli, dokud se neobjeví zlatý odstín, a poté přidejte mrkev.
  5. Papriky bulharské (5 ks) jsou nakrájeny na kousky, odstraňují se stonky a semena a umístí se do pomalého sporáku.
  6. Rajčata (4 ks) Umístěte do vroucí vody, poté oloupanou a jemně nasekanou buničinu.
  7. V zeleninové hmotě přidejte nakrájené papriky.
  8. Z kontejneru se nalije voda s lilkem, po které se zelenina posílá do pomalého sporáku.
  9. Po 5 minutách přidejte rajčata.
  10. Dalším krokem je přidání koření a česneku. Předem je třeba nakrájet česnek nebo ho přeskočit lisem na česnek.
  11. Na pomalém sporáku zapněte režim "Quenching" a zeleninu nechte 50 minut.
  12. Vařené svačiny se rozkládají na březích.

Závěr

Domácí kaviár z baklažánů je vyroben ze sezónní zeleniny, která je vařená. Použití trouby nebo multicookeru pomáhá tento proces zjednodušit. Kaviár z lilku má nízký obsah kalorií a je všestranným doplňkem k různým pokrmům.