Zahrada

Neobvyklé odrůdy vícebarevné mrkve

Mrkev zůstává jednou z nejběžnějších a nejužitečnějších zeleninových plodin. Dnes je mnoho hybridů. Různé velikosti, zralosti, chuti a barevné barvy. Kromě obvyklé pomerančové mrkve můžete na svém webu růst žlutou, červenou, bílou a fialovou kořenovou zeleninu.

Co určuje barvu zeleniny

Jak již bylo uvedeno, zelenina může mít širokou škálu odstínů. Barevné mrkve se liší obsahem ostatních rostlinných pigmentů. Tyto látky nejen přidávají barvu ovoce, ale mají také pozitivní vliv na tělo. Následující ukazuje, které pigmenty tvoří barvu mrkve a jiné zeleniny.

  1. Karoten (provitamin A) dodává ovoce oranžové barvě.
  2. Lutein je zodpovědný za žlutou barvu.
  3. Anthokyanin tvoří fialovou, purpurovou a černou barvu.
  4. Lykopen dává bohatý červený odstín.
  5. Betaine způsobuje vínovou barvu.

Tyto látky jsou pro lidské tělo přínosné. Zlepšují stav krevních cév, stimulují imunitní systém, zlepšují vidění a působí jako antioxidanty.

Odrůdy žluté, bílé a červené mrkvy jsou odolné barvy. Avšak fialové kořeny při tepelném ošetření ztrácejí barvu. Proto jsou častěji používány pro saláty a studené pokrmy. Je třeba si uvědomit, že fialová mrkva skvrněje všechny produkty, se kterými se dostává do kontaktu.

Některé odrůdy fialové

Vícebarevné zeleniny zdobí pokrmy a saláty. Existuje mnoho druhů fialové mrkve. Některé odrůdy mají oranžové jádro, jiné jsou rovnoměrně zbarvené. Následuje přehled nejběžnějších položek.

Drak