Recepty

Jak vyrobit víno z irgi

Irga - není častým návštěvníkem míst Rusů. Jedná se o listnatý keř, jehož plody jsou modro-černé bobule s modravým květem až do velikosti 1 cm, které na vzhled připomínají černé rybízky. Jsou mírně sladké, poměrně šťavnaté a voňavé. Jsou čerstvě konzumovány a vyrábějí sladké přípravky a nápoje včetně vína. Víno z irgi originální, neobvyklé a nezapomenutelné podle vkusu. Pro ty, kteří to chtějí udělat, existuje několik jednoduchých receptů, pomocí kterých můžete tento omamný nápoj udělat doma.

Charakteristické rysy bobulí

V zavlažování neexistují prakticky žádné proteiny a tuky, ale existuje obrovské množství užitečných látek: cukry (více než 10%), organické kyseliny (0,5-1%), pektiny, vitamíny (zejména kyselina askorbová), flavonoidy (až 40%) minerální soli, třísloviny, fytosteroly a vlákniny. Kalorický obsah bobulí je nízký - pouze 45 kcal na 100 g. To všechno činí chutný, cenný a užitečný produkt.

Není těžké vyrábět víno ze shadberry doma, ale některé problémy s přípravou je to, že není tak snadné dostat šťávu z jeho plodů. Pokud je rozdrtíte v mlecím stroji, získáte hustou želé, ne šťávu. Další obtíž spočívá v tom, že mají spíše nízký obsah cukru a kyselost, a proto zvyšují obsah cukru v ovoci, sklizený irgu se nejprve osije na slunci a teprve potom je poslán ke zpracování. Pro zvýšení kyselosti se ke sladině přidává citronová šťáva.