Recepty

Červený a černý rybíz Tkemali Sauce

Bobule černého a červeného rybízu jsou opravdovým skladištěm vitaminu C. I v divoké růži je mnohem menší. Dokonce i v rybízu obsahuje stopové prvky, kyseliny. Vzhledem k přítomnosti přírodního pektinu má použití bobulí příznivý vliv na trávicí systém.

Rybíz má želírující vlastnosti, marmeláda se tlumí, jako by k ní byla přidána želatina. Z bobulí však mohou být vyrobeny nejen džemy, kompoty a džemy. Snažte se udělat tkemali omáčku z červeného rybízu a pak z černého. Hotový výrobek nemá chuť jako koření připravené v Gruzii z divokých švestek.

Pozor! Skuteční Gruzínci nemluví tkemali, ale temali.

img ">

Červený rybíz tkemali

Pozor! Pro tento recept, kupodivu, nevyžaduje čerstvé bylinky, ale pouze suché přísady.

Takže, zásoby:

  • červený rybíz - 2 kg;
  • cukr - 6 lžíce;
  • sůl - ½ lžíce;
  • mletý sušený kopr - 10 g;
  • mletá červená paprika - 5 nebo 7 gramů;
  • česnek - 30 gramů.
Je to důležité! V souladu s receptem na omáčku z tkemali přidáme do bobulí sklenici studené vody, ale vodu z vodovodu nelze odebrat, protože obsahuje chlor.

Metoda vaření krok za krokem

Červeného rybízu není mnoho receptů. Koneckonců, podle pravidel vaří omáčky z ovoce divokých švestek. Doporučujeme ale stále se snažit udělat lahodnou červenou rybízovou omáčkou tkemali podle níže uvedeného receptu. Nebuďte zklamaní!

Pozor! Výtěžek konečného produktu je 500 ml.

První krok - příprava bobulí

Červený rybíz důkladně omyjeme, několikrát vyměníme studenou vodu a složíme do cedníku.

img ">

Česnek se čistí z horních šupin, vnitřních fólií a prochází tiskem.

img ">

Krok dva - dostat bramborovou kaší

  1. K přípravě omáčky potřebujeme masovou směs rybízu. Dáme bobule do hrnce s hustou stěnou, nalijeme je vodou a položíme na kamna, při minimální teplotě asi jednu třetinu hodiny. Čas se počítá od okamžiku, kdy se objeví bubliny.
  2. Vyjměte pánev z ohně, mírně ochlaďte. Vařený rybíz z kmene napěňte a otřete přes sítko, abyste odstranili semena. Nevyléváme vývar, který je výsledkem vaření bobulí: bude to pro nás stále užitečné.
    img ">
  3. Výslednou hmotu dejte na pomalý oheň, nalijte do vývaru a vařte asi hodinu za stálého míchání. V důsledku toho bychom měli mít pyré podobné struktuře čerstvého vesnického krému.

Krok třetí - konečný

Když rudý rybíz zhustne, přidejte do rybízové ​​pyré přísady uvedené v receptu:

  • mletý sušený kopr;
  • mletá červená paprika;
  • nakrájený česnek.

Dobře promíchejte a omáčku z červeného rybízu vařte 10 minut. Nalijte do malých sterilních nádob nebo lahví. Pevně ​​ho otočte a uložte na chladném místě.

Pokud zvýšíte množství ingrediencí a dostanete hodně omáčky, vložte ji do půllitrových sklenic.

img ">

Černý rybíz tkemali

Obyvatelé Gruzie se díky vůli osudu, kteří jsou daleko za hranicemi své vlasti, neobejdou bez tradičních omáček. Ale jak vařit gruzínské tkemali, pokud například budete muset žít v Transbaikalia, a divoké švestky zde nerostou.

Ale vynalézavé ženy v domácnosti vždy najdou cestu ven z jakékoli situace. Například místo švestek vaří úžasně chutnou a voňavou omáčku z černého rybízu. Udělejme si koření na maso podle receptu, který nám poslal jeden z čtenářů. Mimochodem, ona sklízí hodně obilí s rybízem na zimu.

img ">

Složení:

  • bobule černého rybízu - 10 kg;
  • koriandr, kopr a petržel, po 500 gramech;
  • česnek - 500 gramů;
  • horká červená paprika - 2 lusky;
  • sůl a cukr podle chuti.
Pozor! Recepty tkemali naznačují, že bobule by měly být zralé a koriandr - s květinami.

img ">

Jak jednat

  1. Černý rybíz se umyje, naplní se vodou (2 litry) a nechá se 10 minut vařit, během této doby bobule změknou, snadno se otřou sítem, aby se odstranily semena a kůže.
  2. Obsah nádoby mírně ochlaďte, odlehčete a rozemele přes jemné síto.
  3. Posuneme pyré a kapalinu získané vařením černých bobulí zpět do pánve, přidáme sůl, cukr a vaříme 50-60 minut při minimální teplotě, dokud se šťáva neodpaří. V důsledku toho se hmotnost sníží téměř o třetinu. Černý rybíz tkemali by měl být neustále míchán, aby se zabránilo omáčce z hoření.
  4. Zatímco se obsah nádoby vaří, připravte bylinky, česnek a feferonku. Umyjí se, suší se na ručníku. Z pepře, pokud nechcete dostat příliš horkou omáčkou, setřást semena.
  5. Po hodině přidejte všechny zbývající ingredience z receptu a za míchání nevařte déle než 10 minut: omáčka je v této době již velmi silná.
  6. Vyjměte nádobí ze sporáku a nalijte omáčku do malých nádobek.

Mnozí si pravděpodobně myslí, že barva tkemali bude černá. To není tak: omáčka mění tmavě hnědou barvu.

Zmrazená omáčka z černého rybízu na maso:

Doufáme, že námi navržené recepty budou užitečné pro naše čtenáře. Výrobek navíc neobsahuje ocet, což činí výrobek ještě užitečnějším. Kyselina obsažená v bobulích rybízu je skvělý konzervační prostředek.

Závěr

Snažte se připravit chutné koření z bobulí rybízu různých barev na zimu tak, aby vaše domácí ochutnávaly pokrmy z masa nebo ryb. Mimochodem, rybíz tkemali je dobře kombinován s těstovinami a rýží. Dokonce i kousek chleba bude chutnat lépe.

Ujišťujeme vás, bude to báječné, že vaše prsty budou olizovat. Toto koření na maso si můžete dát na slavnostní stůl: hosté budou potěšeni. Dokonce i recept bude požádán o sdílení.