Zahrada

Nejlepší odrůdy rajčat pro sůl a konzervování

V anotacích producentů osiva rajčete je účel odrůdy často uváděn "pro zachování". Zřídka na tom, jaký balíček v schůzce je napsán "pro solení", ačkoli rajčata jsou osolená ne méně než konzervy. Slané odrůdy rajčat se často shodují s odrůdami určenými k uchování. Přesněji, s těmito rajčaty je možné provádět obě operace. Některé drobné rozdíly mezi nimi existují.

Při výběru odrůd rajčat určených pro solení a konzervování není věnována zvláštní pozornost výnosu. Zde jsou důležité i další kritéria.

Odrůdy rajčat pro moření zvolit, zaměřit se na ovoce.

Je to důležité! Rajčata by měla mít střední velikost, mají hustou kůži, buničina by měla být hustá a sladká.

V dobrém scénáři by odrůda měla vyrábět rajčata přibližně stejné velikosti pro rovnoměrnou impregnaci solankou během procesu moření. Sklizeň krmiva by měla být podávána jednotně a udržovat dávku zralých rajčat, které čekají na další zrání. Již shromážděné rajčata se mohou stát plísní a zkazit celou dávku pro moření. Aby bylo zaručeno výnosy odrůdy, je lepší vybrat oblast v oblasti, kde budou pěstovány.

Konzumní odrůdy musí splňovat prakticky stejné požadavky jako mořské odrůdy, ale rajčata musí být ještě menší. Vedle skutečnosti, že velké rajčata procházejí velmi špatně na krku sklenice, často prasknou buď při nalévání horkým roztokem marinády, nebo později při pokusu o získání ovoce z nádoby. Pro některé je důležité, aby obsah pohárku vypadal krásně, což je téměř nemožné dosáhnout při uchování velkých rajčat. Krása je však věc chuti.

Ale co je opravdu velmi důležité při výběru nejrůznějších rajčat pro jakýkoli typ polotovaru je rezistence rostliny na různé patogenní mikroflóru.

Upozornění! Bez ohledu na to, jaké odrůdy si vyberete, jestliže je ovoce postiženo houbami, již nezáleží na jaké odrůdě a na jaké použití jste plánovali.

Rajčata infikovaná houbami nejsou vhodná k solení, konzervování nebo skladování. Přesně to bylo to, co kdysi vysvětlilo trápení žen v domácnosti v SSSR, kdy mohla celá dávka konzervovaných rajčat explodovat. Koneckonců, rajčata přišla do obchodů už zhnitá, ale ještě nebyla viditelná pouhým okem.

Nejlepší odrůdy rajčat pro konzervování

Sladké setkání

Podle výrobce je odrůda vhodná pro konzervaci, ale s její velikostí je lepší ji použít k solení. Hmotnost rajčete je od 100 do 120 g. Ovoce má spíše kruhový tvar a velkou velikost, takže se dá bez problémů vyjmout z nádoby.

Ale tato odrůda má velmi hustou dužinu, což je dobrá jak pro solitování, tak pro konzervování.

Nízkorozpočtové keře až do výšky 60 cm. Odrůda se vyznačuje dozráváním plodů, stejně jako většina jiných determinantních rajčat. Sklizeň 95 dní po vysetí semen. Chovaný rajčat v regionu Rostov a charakteristický pro hybridy vybrané společností "Poisk", prodlouženým "výtokem". Oblast pro jih od Ruska, Ukrajiny a Moldavska, kde může růst na otevřeném místě. Na severu se pěstuje ve sklenících.

Tipy pro výběr moření rajčat

Je to důležité! Slané odrůdy rajčat musí obsahovat dostatečné množství sacharidů, aby se zajistil proces přirozeného kvašení.

Během fermentace se v sudu vytváří kyselina mléčná, která působí jako konzervační činidlo a nedělá rajčata plesnivou. S nedostatečným množstvím sacharidů v rajčatech se nevytváří žádná kyselina a fermentované produkty se stanou plesnivými.

Kyselé můžete nejen červené, ale také zelené rajčata. V tomto případě je lepší shromáždit rajčata zralé zralosti.

Pozor! Slaná a minulá přirozená fermentace rajčat je změkčena kyselinou.

Proto je pro slanování nezbytné kopírovat co nejtěžší. Navíc, pokud jsou téměř všechny odrůdy rajčat vhodná pro moření zelených rajčat, s výjimkou salátu a omáček, pak pro moření zralých rajčat, je lepší vybrat ty s velmi hustou kůží. Taková kůra se liší odrůdami, populárně nazývanými "slivky". Všechny z nich mají podlouhlý tvar a hrubou hrubou kůži.

Závěr

Nejlepší odrůdy rajčat pro solení a konzervování jsou nakonec všichni si vybírají pro sebe. Hodně záleží na receptě na mák nebo nakládku a na chuť určité odrůdy rajčat.